Gaufres lemon curd et yaourt

Preparation

Lemon curd :

1. Débuter par le curd au citron, qui se consomme bien froid. Prélever le zeste des citrons et les mixer le plus finement possible avec le sucre.

2. Presser les citrons pour obtenir 150 ml de jus et le fouetter avec les oeufs et le jaune. Verser le tout dans une petite casserole, ajouter le sucre et la fécule de maïs puis porter à frémissement.

3. Mélanger sans cesse jusqu’à ce que la préparation épaississe. Ajouter le beurre coupé en dés jusqu’à ce qu’il fonde complètement et soit entièrement incorporé. La crème bien lisse est prête à être mise en pot en verre.

4. Laisser tiédir, puis placer au réfrigérateur jusqu'à la dégustation. La crème va prendre au frais et devenir légèrement plus solide.

Pâte à gaufres :

1.Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier : la farine, la cassonade, la levure.

2.Ajouter ensuite les œufs, le beurre fondu, l’huile essentielle ou la vanille et le lait tout juste tiède. Fouetter pour obtenir une pâte homogène. Réserver au moins 1h à température ambiante.

3.Monter les plaques coeur dans le Premium Gaufre puis allumer le gaufrier pour qu’il chauffe. Lorsque l’appareil est prêt, verser 2 petites louches de pâte et laisser cuire … La machine sonne lorsque les gaufres sont cuites !

4.Servir sans tarder, saupoudrer de sucre glace, ajouter quelques cuillères de fromage blanc nature et autant de lemon curd. Répartir sur toute la surface et … croquer !