Crumble de tomates à la tomme mixte brebis chèvre et glace au miel

Preparation

1. Faire bouillir le lait et la crème.

2. Battre les jaunes et le sucre dans un bol puis versez le lait et la crème dessus. Bien mélanger.

3. Remettre dans la casserole et faire chauffer en remuant jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère. Ajouter le miel et laisser refroidir.

4. Une fois refroidie, mettre la préparation en sorbetière pendant 40 minutes. Remettre une demi-heure au congélateur avant de servir.

5. Préchauffez le four à 180°C.

6. Mélanger la tomme râpée, la farine, le beurre et les flocons d’avoine pour obtenir un mélange sableux, puis réserver.

7. Couper les tomates en dés et les épépiner. Émincer l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive.

8. Hors du feu, mélanger les tomates, les oignons, le sucre et l’assaisonnement. Répartir dans un plat à gratin ou dans des ramequins individuels. Ajouter les cubes de tomme puis la pâte à crumble.

9. Cuire pendant 35 à 40 minutes à 180°C. Servir accompagné d’une boule de glace au miel.