Gaufres du Nord

Preparation

1. Délayez la levure de boulanger dans une tasse avec un petit peu de lait tiède.

2. Faites chauffer le reste du lait avec la gousse de vanille fendue sur toute la longueur. Ajoutez le beurre en parcelles et faites-le fondre. Laissez tiédir. Retirez la gousse de vanille.

3. Mélangez la levure à la farine et ajoutez la vergeoise, le sel et les œufs.

4. Versez progressivement le lait et la bière, puis le rhum. Mélangez bien pour obtenir une pâte fluide lisse. Couvrez et laissez reposer 1 heure à température ambiante.